بکینگ پودرچیست؟و طرزتهیه ی کیک شکلاتی

1+

پودر قنادی یا بکینگ پودر (به انگلیسی: Baking powder) نوعی عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک استفاده می‌شود.

از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است ، به محض مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزاد شدن گاز در اکسید کربن می‌شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک می‌شود.

 

بکینگ پودر یا عامل ورآورنده خمیر
بکینگ پودر

 

 

کاربرد بکینگ پودر

بکینگ پودر برای موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می‌شود و تلخی کم‌تری نسبت به جوش شیرین دارد.

عمر مفید این ماده بین ۶ تا ۱۲ ماه است و باید درجای خشک، خنک و در ظرف بسته نگهداری شود.

اگر زمانی که یک قاشق مربا خوری ، بکینگ پودر را در نصف لیوان آب جوش می ریزیم، مخلوط بجوشد، بکینگ پودر قابل استفاده است.

موادلازم برای تهیه ی کیک شکلاتی 

تخم مرغ ۶عدد
شکر ۲۵۰گرم
آرد ۲۰۰ گرم
شیر یک دوم لیوان
روغن سه چهارم لیوان
پودرکاکایو پنج قاشق غذاخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
بکینگ پودر دوقاشق چای خوری

 

چیزکیک شکلاتی
کیک شکلاتی با تزیین خامه وشکلات

 

طرزتهیه کیک شکلاتی :

ابتدا آرد،وانیل،پودرکاکایو وبکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید وخوب مخلوط کنید.

سپس تخم مرغ ها را درون کاسه ای دیگربا شکرو شیر و روغن خوب مخلوط کنید.

سپس آرد را که ازقبل سه بار با الک صاف کرده اید را ،کم کم اضافه نمایید و حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.قالب کیک را چرب کنید وروی آن کمی آرد بپاشید.(پس از آرد پاشی،قالب را برگردانید تا آرد اضافی بریزد.)

مخلوط کیک را درون قالب بریزید ودرون فری که ازقبل با درجه حرارت ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۴۵ الی ۶۰دقیقه (بسته به نوع فر) بپزید.
کیک را پس از پخت ،ازفرخارج کنید واجازه دهید خوب خنک شود،سپس ازقالب درآورده ،می توانید کیک شکلاتی را ساده یا به همراه خامه وسس شکلاتی تزیین کنید وسرو نمایید.
برای ریختن شکلات آب شده روی کیک می توانید شکلات تخته ای را تهیه کرده وآن را درون ظرفی ریخته و روی بخارآب کتری یا سماور بن ماری کنید وسپس درقیف ریخته یا حتی با قاشق روی کیک را به آرامی تزیین کنید.

 

چیزکیک شکلاتی
کیک شکلاتی

 

 

نوش جااان …

منبع:

برگرفته ازکتاب کافی شاپ درخانه ازموسسه فانوس دانش

fa.wikipedia.org


بهاره منیعی
1+
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *