میرزا قاسمی را به دو روش طبخ کنید.

3+

 

میرزا قاسمی غذای محلی گیلانی

 

میرزا قاسمی یکی از پر طرفدارترین غذاهای گیلان و مازندران می‌باشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می‌شود.

 

تاریخچه میرزا قاسمی

 

میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام‌گذاری شد.

 

طرز تهیه میرزا قاسمی – دستور پخت اول

 

مواد لازم

 

بادمجان = ۵ عدد متوسط
– گوجه فرنگی تازه = ۲ عدد
– سیر = یک بوته
– تخم‌مرغ = ۳ عدد
– روغن و فلفل و نمک = به مقدار لازم

طرز تهیه

 

در ابتدا بادمجان‌ها را کباب می‌کنیم ( شما می‌توانید بادمجان‌ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آن‌ها را کنده و سرهای بادمجان‌ها را جدا می‌کنیم؛ پس از آن بادمجان‌ها را ساطوری می‌نماییم .
حال نوبت به گوجه‌ها می‌رسد؛ گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش ریخته و پوست آن‌ها را می‌گیریم و سپس خرد می‌کنیم.
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است می‌ریزیم تا کمی سیرها سرخ شود.

سپس بادمجان‌ها و گوجه‌های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می‌کنیم؛ این کار را تا زمانی که آب آن‌ها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می‌دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و مخلوط می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم تا بسته شده و سرخ شود.
بعد بادمجان‌ها و تخم‌مرغ‌ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می‌کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می‌توانید آن‌را در دیس کشیده و سرو کنید.

 

میرزا قاسمی یکی از پر طرفدارترین غذاهای گیلان و مازندران است.
میرزا قاسمی

 

 

طرز تهیه میرزا قاسمی – دستور پخت دوم

 

 

مواد لازم

 

بادمجان شرین و قلمی = ۴ عدد
– سیر تازه = ۱ بوته و اگر تازه نیود نصف بوته
– گوجه‌فرنگی تازه و رنده شده = ۵ عدد متوسط
– رب گوجه فرنگی = ۱/۲ قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل = به میزان لازم
– لیمو ترش = ۱ عددد
– تخم‌مرغ = ۴ عدد
– زرد چوبه = ۱ قاشق چای‌خوری پر

طرز تهیه

 

ابتدا بادمجان‌ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان‌ها ذغال نشود می‌بایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان‌ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان‌ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.
گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید؛ سپس ۱ استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند؛ سپس سیر ساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و ۱۰ ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.

بلافاصله بادمجان‌ها را که پوست کنده و ساطوری شده‌اند را به مواد اضافه کنید. سپس ۱ دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.
سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
حال نوبت تخم‌مرغ‌ها است که البته توجه کنید تخم‌مرغ‌ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله را کم کنید تا تخم‌مرغ‌ها نیز بسته شود.
بعد از پختن کامل تخم‌مرغ‌ها؛ آن‌ها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.
میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.

 

میرزا قاسمی را میتوانید در وعده ی میان وعده، ناهار، شام و پیش غذا میل کنید.
میرزا قاسمی

 

 

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی

 

میرزا قاسمی جزو غذای محلی – گیلانی می‌باشد.
زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵ دقیقه می‌باشد.
میرزا قاسمی را می‌توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می‌باشد .

نوش جاااان!!!

منبع:
سایت نمناک

علی یادگاری
3+
No votes yet.
Please wait...

2 thoughts on “میرزا قاسمی را به دو روش طبخ کنید.”

  1. تاریخچه میرزاقاسمی خیلی جالب بود. ممنون

    0
    No votes yet.
    Please wait...
  2. خیلی غذای خوشمزه ایه ما بدون تخم مرغ هم درست میکنیم وخیلی عالی میشه ,ممنون از دستورات اشپزی خوبتون

    0
    No votes yet.
    Please wait...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *