علت مشکلات در پخت کیک چیست؟

1+

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

کیک پف نمی‌کند.

مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.
میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد شده است.
دمای فر بسیار زیاد یا بسیار کم بوده است.
هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.
کره یا تخم‌مرغ مورد استفاده سرد بوده است.
بکینگ‌پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.
میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.
اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.
فاصله زیادی بین آماده شدن تا قرار دادن داخل فر طی شده است.

چرا لایه‌ روی کیک چسبنده است؟

 

اشکالات پخت کیک
اشکالات پخت کیک

 

 

روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.
مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد؟

کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.
کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد؟

 

علت مشکلات پخت کیک چیست؟
علت مشکلات پخت کیک چیست؟

 

 

قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
قالب بیش از حد چرب شده است.
مواد بیش از حد مخلوط شده است.
مقدار مایعات زیاد بوده است.
کیک بیش از حد پخته شده است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است؟

دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.
پخت کیک کافی نبوده است.
میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.
کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.
در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.
زمان اضافه کردن سفیده، مواد زیاد مخلوط شده است.
بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.
مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاد بوده است.
مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است؟

 

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است؟
چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است؟

 

 

فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.
شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.
مواد به اندازه کافی مخلوط نشده است.
میزان بکینگ‌پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.
مواد به درستی در قالب پخش نشده است.
کیک با حرارت کم و آرام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است؟

مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
سفیده‌های تخم‌مرغ بیش از حد زده شده است.
مدت پخت کیک طولانی بوده است.
قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.
کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است؟

 

مشکلات پخت کیک خانگی
مشکلات پخت کیک خانگی

 

 

مواد کیک خوب مخلوط نشده است.
تعداد تخم‌مرغ مورد استفاده زیاد بوده است.
مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.

چرا کیک به قالب چسبیده است؟

 

چرا کیک به قالب چسبیده است؟
چرا کیک به قالب چسبیده است؟

 

 

قالب به درستی چرب نشده است.
قالب به درستی آردپاشی نشده است.
کیک به اندازه کافی نپخته است.
کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد؟

 

چگونه بفهمیم علت مشکالات پخت کیک چیست؟
چگونه بفهمیم علت مشکالات پخت کیک چیست؟

 

 

مقدار چربی کیک کم بوده است.
مقدار شکر کیک کم بوده است.
مایه کیک بیش ازحد مخلوط شده است.
به دلیل مایعات کم، خمیر کیک سفت بوده است.
مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
به دلیل مایعات زیاد، خمیر کیک شل بوده است.
مقدار بکینگ‌پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

منبع:

دانشنامه آشپزی فارسی

1+
Rating: 5.0/5. From 2 votes.
Please wait...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *