گوشفیل شیرینی اصفهان

3+

 

گوشفیل شیرینی خوشمزه ای که پیشینه آن را مربوط به اصفهان می دانند، اما شاید عده ی کمی بدانند که خوردن آن با دوغ چه لذتی دارد، شاید در نگاه اول ترکیب خوبی به نظر نیاید ولی پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

گوشفیل مانند زولبیا و بامیه، با آرد، شربت و ماست درست می شود و دو شکل دارد؛ شکل اصلی اش مثل یک برگ بزرگ و شبیه گوش فیل است و به همین دلیل به آن گوش‌ فیل می گویند؛ دوغ آن هم محلی است که به آن نعناع و برگ گل سرخ می زنیم.

 

"<yoastmark

 

 

مواد لازم :

● تخم مرغ : ۱ عدد

● ماست : ۱/۲ لیوان

● روغن جامد یا کره : ۲ قاشق غذاخوری

● بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری

● آرد : به میزان لازم (تا وقتی که خمیر به دست نچسبد)

 

"<yoastmark

 

 

مواد لام برای شربت :

● شکر : ۲ لیوان

● آب : ۱ لیوان

● گلاب : ۱/۴ لیوان

● زعفران : ۲ قاشق چایخوری

● آبلیمو : ۱/۲ قاشق چایخوری

● هل : ۲ – ۱ عدد

 

"دوغ

 

 

طرز تهیه شربت

آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت  ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود، زعفران، گلاب و آبلیمو و هل را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن و قوام آمدن شربت را از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود.

 

طرز تهیه گوشفیل

در کاسه ای ماست یا شیر، تخم مرغ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید، با دست ورز دهید و تا زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبد آرد کافیست، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت خمیر را استراحت دهید.

 

خمیر گوشفیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید، روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود، دقت کنید حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند.

 

گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی ان پودر پسته بپاشید و پس از خنک شدن سرو کنید.

 

اگر روغن گوشفیل سرد باشه خمیر پف نخواهد کرد، شربت گوش فیل باید غلیظ باشه چون اگر شربت رقیق باشه گوش فیل زود نرم و بیات میشود، امیدواریم از این شیرینی خوشمزه لذت ببرید.

 

"دوغ

 

 

نکات تهیه گوشفیل :

زمانی که خمیر مخلوط و یکدست شد, خمیر را بیشتر مخلوط نکنید زیرا سفت می‌شود.

از غلیظ و داغ بودن شربت بار اطمینان حاصل کنید و اجازه دهید تا گوشفیل ها داخل شربت حسابی بار خورده شوند.

خصوصیات گوشفیل خوشمزه :

  • گوشفیل باید ترد و خوشمزه باشد.
  • اندازه, رنگ و ظاهر آن زیبا, طلایی و براق باشد.

گوشفیل تا چند روز تازه می ماند؟

در زمان نگه داری بهتر است شیرینی با پلاستیک پوشیده باشد. گوشفیل در ظرف مناسب ۱ هفته الی ۱۰ روز ماندگاری دارد.

 

نوش جان!!!

علی یادگاری


 

3+
Rating: 2.5/5. From 2 votes.
Please wait...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *