مگشت پلو

مگشت پلو خوزستانی

مگشت پلو یه غذای بسیار لذیذ محلی از خطه ی جنوب کشور استان خوزستان می باشد .غذایی بسیار مقوی وانرژی بخش, برای آشنایی با پخت آن با سایت هی بیب هورا همراه باشید.

 

 

 

مواد لازم :

برنج ۴پیمانه
پیاز ۲عدد
تن ماهی ۶۰۰گرم
کشمش پلویی نصف پیمانه
گوجه فرنگی ۳عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱پیمانه
سبزی پلویی {گشنیز,شوید ,جعفری,شنبلیله}۱پیمانه
مغزگردو نصف پیمانه
گرد لیمو ۱قاشق سوپ خوری
روغن نصف پیمانه
دارچین ,زردچوبه ,نمک وفلفل به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه :

برنج را آبکش می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود .پیاز ها را ریز خرد کرده ,ماهیتابه را روی اجاق گذاشته و روغن را درون آن می ریزیم تا گرم شود سپس پیاز ها را به روغن اضافه کرده تا به حالت طلایی رنگ در بیاید.سبزی پلویی را بعد از پاک کردن تمیز شسته بعد ازآن که آبش خوب رفت سبزی ها را ریز خرد می کنیم.گوجه ها را رنده می کنیم.لوبیا چشم بلبلی ها را آبپز می کنیم.درمرحله بعد تن ماهی را به پیازها اضافه می کنیم تا سرخ شود سپس پوره های گوجه فرنگی را اضافه می کنیم وتفت می دهیم با مقداری گرد لیمو سپس لوبیا چشم بلبلی ها را اضافه می کنیم .در مرحله بعد گردوهای خرد شده را به مواد اضافه می کنیم تا کمی سرخ شود .کشمش های پلویی را میشوریم بعد که آب آن خوب گرفته شد به بقیه مواد اضافه می کنیم مقدار خیلی کمی تفت می دهیم سپس نمک وفلفل وزردچوبه ودارچین را به مواد اضافه کرده وسریع زیر گاز را خاموش می کنیم تا کشمش ها پف نکنند. قابلمه ای را روی اجاق گذاشته تا گرم شود سپس روغن میریزیم می توانیم برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی هم استفاده کنیم .یک لایه برنج میریزیم مقداری از سبزی های معطر را روی آن می پاشیم سپس یک لایه از مواد را میریزیم دوباره برای لایه بعدی برنج میریزیم ,سبزی ویک لایه مواد تا آخر ,در قابلمه را گذاشته بعد از اینکه به بخار افتاد مقداری آب وروغن روی برنج می دهیم وبه مدت یکساعت می گذاریم تا برنج دم بکشد.بعد در ظرف کشیده وبه روش دلخواه تزیین می کنیم .به دلیل خوزستانی بودن این مگشت پلو می توانید طبع غذا را رو به تندی ببرید ومقدار فلفل آن را اضافه کنید .میتوانید مقداری از مواد را نگه داشته ودر آخر که در ظرف کشیدید روی برنج بریزید .

 

 

نوش جان!!!

4 thoughts on “مگشت پلو”

  1. این غذا اینقدر پرمحتواست که واقعاً خوشمزه به نظر می رسه

  2. ترکیب ماهی و سبزی پلویی با برنج که فوق‌العاده است،
    اما ترکیبشون با گوجه، کشمش و لوبیا یکم عجیبه…

  3. تا اسم و عکس این مطلب رو دیدم تعجب کردم که این چه غذاییه و قطعا خوشم نمیاد ازش ولی تا توی ترکیباتش دیدم نوشتید تن ماهی و لوبیا چشم بلبلی فهمیدم قطعا خوشم خواهد امد چون من عاشق تن ماهی و لوبیا چشم بلبلیم در نتیجه حتما یه بار امتحانش میکنم
    اقای یادگاری جان ممنون

دیدگاهتان را بنویسید