خورش انار بادمجان

🍆خورش انار و بادمجان

خورش انار و بادمجان یا مسمای انار بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه ای است که از قدیم توی سفره های ایرانی
جای مخصوص خودش روداره.
این غذا بیشتر در خطه شمال طبخ میشه.

 

📝مواد اولیه :

پیاز متوسط ٢ عدد
آب انار ۲ پیمانه
دانه انار ۱ پیمانه
گوشت مرغ پاک وخردشده۴۰۰ گرم
بادمجان قلمی ٨ عدد
روغن به اندازه نیاز
نمک و ادویه وزعفران به اندازه دلخواه

🌸🥘🍷🍆🍗🍆🍗🍷🥘 🌸

👩🏻‍🍳روش تهیه :

 ۱- پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از طلایی شدن آن را از روغن درآورده به کناری بگذارید.
۲- مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته وکمی تفت دهید.
بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود .
بعدازیکی دودقیقه کمی نمک و زعفران ساییده هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.
۳- پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
۴- حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
۵- بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.
۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

🍷نکته:
اگر آب انار در دسترس نبود میتوانید ۲ قاشق غ رب انار غلیط اضافه کنید.
ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است.
اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
چلوی معطرزعفرانی رفیق همه ی خورشهاست!!!

 

نوش جان!!!

 

No votes yet.
Please wait...